کیک نارگیلی


مواد لازم کیک نارگیلی
آرد قنادی۲ لیوان

شیر۱ لیوان

شکر۱ لیوان

روغن مایع½ لیوان

پودر نارگیل½ لیوان

تخم مرغ۴ عدد

بکینگ پودر۱ قاشق غذاخوری

وانیل۱ پنس

دستور پخت کیک نارگیلی
مرحله اول
برای تهیه کیک نارگیلی خوشمزه ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا زمان اماده شدن مایه کیک کاملا گرم شود. برای شروع تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل داخل یک کاسه بزرگ مخلوط می کنیم.

مرحله دوم
زمانی که شکر به طور کامل حل شد و مخلوط تخم مرغ و شکر کرم رنگ شد، شیر را اضافه می کنیم و ۳۰ ثانیه مخلوط می کنیم تا با دیگر مواد یکدست شود. در ادامه روغن را نیز مانند شیر اضافه می کنیم و ۳۰ ثانیه مخلوط می کنیم.

مرحله سوم
در این مرحله آرد را به همراه بکینگ پودر دو مرتبه الک می کنیم، سپس کم کم و در چندین مرحله به مواد اضافه می کنیم و با لیسک مخلوط می کنیم تا مایه کیک یکدست شود و هیچ گونه گلوله آردی در مایه کیک باقی نماند.

مرحله چهارم
البته باید به این نکته هم توجه داشته باشیم که فقط مایه کیک را باید در حدی ترکیب کنیم که آرد و دیگر مواد یکدست شوند و بیش از حد مخلوط کردن مایه کیک باعث می شود که اثر بکینگ پودر از بین برود و کیک به خوبی پف نکند.

مرحله پنجم
پس از اینکه مایه کیک یکدست شدف پودر نارگیل را اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم تا با دیگر مواد یکدست شود. حالا یک قالب مناسب را با روغن جداکننده کیک چرب می کنیم یا در صورت نبود روغن جداکننده از کاغذ روغنی استفاده می کنیم.

مرحله ششم
در این مرحله مایه کیک را داخل قالب می ریزیم و چند بار محکم به سطح کار می کوبیم تا حباب های موجود در مایه کیک از بین بروند. حالا قالب را در طبقه وسط فر قرار می دهیم و ۴۰ تا ۴۵ دقیقه زمان می دهیم تا کیک بپزد.

مرحله هفتم
پس از گذشت ۴۰ دقیقه کیک را با خلال دندان یا سیخ چوبی تست می کنیم و در صورتی که به طور کامل پخته بود از فر خارج می کنیم. حالا صبر می کنیم تا کیک از حرارت بیفتد سپس آنرا از قالب خارج کرده و برش می زنیم.1


کیک نارگیلی سبک


مواد لازم
آرد یک ونیم لیوان

پودر نارگیل یک ونیم لیوان

شکر یک لیوان سرخالی

روغن مایع ۱/۲ لیوان

شیر گرم ۱/۲ لیوان

تخم مرغ ۳ عدد

وانیل ۱/۲ ق چ

بکینگ پودر دو ق چ

نشاسته ذرت یک ق غ

طرز تهیه 
ابتدا تخم مرغها را با شکر و وانیل خووووب زده تا کرم رنگ و کش دار شود. بعد به ترتیب روغن مایع و شیر را اضافه و در حد مخلوط شدن می زنیم.

سپس همزن را کنار گذاشته و پودر نارگیل را اضافه کرده و با مفتول دستی هم می زنیم. مخلوط آرد و بکینگ پودر و نشاسته ذرت را روی مواد الک می کنیم.

مواد را دورانی هم زده تا پفش نخوابد (روش فولد کردن). بعد در قالب چرب شده می ریزیم.

قالب را در فر از قبل گرم شده با درجه ۱۷۰ به مدت تقریبی ۵۰ دقیقه یا تا زمانی که تستر از مرکز کیک تمیز برون بیاد میگذاریم.

نکات
من در فر برقی ۱۶۰ یا ۳۲۰ درجه فارنهایت گذاشتم.

برای پیمانه لیوان دسته دار فرانسوی استفاده کردم.

قالب ۲۴ میان تهی و قالب را با ارده خوووب چرب کردم .


کیک خیس نارگیلی


مواد لازم برای کیک خیس نارگیلی
تخم مرغ 4 عدد

شکر 1 و 1/2 پیمانه

کره 100 گرم

شیر نارگیل 1 و 2/3 پیمانه

آرد 1 و 1/2 پیمانه

شیر کامل 1 پیمانه

بیکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری

شیر عسلی 1 و 3/4 پیمانه

پودر نارگیل 3/4 پیمانه

طرز تهیه
ابتدا زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا کنید و سفیده‌ها را در یخچال بگذارید. کره را هم از قبل بیرون از یخچال بگذارید تا به دمای اتاق برسد.
 
شکر، کره و زرده تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای بریزید و خوب هم بزنید تا مخلوط یک‌دست و سبک شود.
 
نیمی از شیر نارگیل را به مخلوط اضافه و با آن مخلوط کنید. سپس آرد را اضافه کنید و مخلوط نمایید. ۳۰ ثانیه دیگر هم با یک لیسک مخلوط را زیر و رو کنید. پس از آن ۱/۲ پیمانه شیر کامل را اضافه کنید و کمی به هم زدن ادامه دهید.

در کاسه دیگری سفیده تخم مرغ را که قبلاً جدا کردید بریزید و با همزن بزنید تا پف کند و حالت خامه‌ای پیدا کند. سپس آن را روی مخلوط قبلی بریزید و با لیسک خیلی آرام زیر و رو کنید. در آخر هم بیکینگ پودر را اضافه و مخلوط کنید.

کف قالب کیک را چرب کنید و کمی آرد بپاشید. فر را هم با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. مواد را داخل قالب بریزید و آن را به مدت ۳۰ دقیقه در فر گرم شده قرار دهید.
 
تا زمانی که کیک آماده شود روکش آن را آماده کنید. برای این کار شیر عسلی (شیر تغلیض شده شیرین) را با ۱/۲پیمانه شیر و شیر نارگیل باقیمانده مخلوط کنید.
 
وقتی کیک آماده شد روی سطح آن با چنگال تعدادی سوراخ ایجاد کنید و تا هنوز داغ است مایع روکش را روی آن بریزید. پودر نارگیل را روی کیک بپاشید و آن را برش بزنید. کیک خیس نارگیلی شما آماده است.3


کیک نارگیل کنجد


مواد لازم
تخم مرغ۶عدد

وانیل مقداری

شکر۲لیوان سرخالی

آرد۲لیوان خیلی سرپر

پکینگ پودر۱قاشق مرباخوری

نارگیل۲مشت

کنجدیک مشت

روغن مایع۴/۳ پیمانه

ماست ساده۴/۳ پیمانه

طرز تهیه
زرده ها و سفیده ها را از هم جدا می کنیم.زرده ها را به همراه یک لیوان شکر و وانیل کاملا می زنیم تا حالت کشدار و سفید شود..بعد از مخلوط شدن ماست و روغن را اضافه می کنیم فقط یک دور با همزن می زنیم.سفیده ها را جداگانه با همزن می زنیم تا کاملا فرم بگیرد.سپس نصف شکر باقی مانده را اضافه و فرم می دهیم.سپس زرده ها را به سفیده های فرم گرفته اضافه و خوب مخلوط می کنیم.سپس نارگیل و کنجد را اضافه می کنیم.با الک مخلوط آرد و پکینگ پودر را اضافه می کنیم.خوب مخلوط می کنیم.کف قالب میان تهی سایز۳۲ را خوب کناره و کف را چرب کرده و کنجد می پاشیم.و بعد مایع کیک را ریخته و در فر ۱۸۰ درجه به مدت یک ساعت می گزاریم.4


پی نوشت:
1.www.chishi.ir
2.www.tasvirezendegi.com
3.www.irancook.ir
4.www.cookingostad.com